Khổ qua (mướp đắng) rừng muối (ngâm) chua ngọt vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe

Mặc dù khổ qua rừng có vị đắng nhưng khi đem muối chua ngọt lại tạo nên một món ăn rất ngon, dùng trong bữa cơm rất “tốn cơm”. Hơn nữa, bản thân khổ qua rừng là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, phòng và chữa bệnh hiệu quả.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200gram-500gram khổ qua rừng.
• 150ml giấm trắng.
• 5 tép tỏi.
• 5 quả ớt bỏ cuống.
• 1 muỗng cà phê muối.
• 3 muỗng cà phê đường.

[symple_box color=”green” fade_in=”false” float=”center” text_align=”left” width=””]Bạn nên lựa khổ qua tươi, trái còn xanh. Thông thường thì trái to ít đắng hơn trái nhỏ, trái xanh ít đắng hơn trái chín.

Xem thêm: Một số mẹo giúp giảm vị đắng của khổ qua

Khổ qua được trần qua nước sôi cũng làm giảm vị đắng rất nhiều. Phụ nữ có thai không nên ăn, người bình thường không nên sử dụng quá nhiều khổ qua (theo một số thông tin, người bình thường không nên ăn quá 2 trái/ngày). Giấm nên lựa giấm nhà làm (giấm nuôi) thì sẽ được hương vị ngon hơn so với giấm công nghiệp.[/symple_box]

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Bạn cắt đôi khổ qua rừng ra, dùng muỗng hoặc dao lấy ruột khổ qua ra, sau đó đem khổ qua đã cắt đôi đi rửa sạch.

Bước 2: Tiến hành bóc vỏ tỏi ra, đem cắt thành lát nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt đôi hoặc cắt lát tùy theo sở thích của bạn, loại bỏ hạt ớt nếu bạn không muốn quá cay.

Bước 3: Đun sôi một tô nước, sau đó cho khổ qua vào, đật nắp lại trong vòng 1 phút. Sau đó vớt khổ qua ra và cho vào một thau nước lạnh, ngâm khoảng 1 phút cho khổ qua giòn thì vớt ra ngoài, để ráo nước.

Bước 4: Bật bếp, đặt nồi nhỏ lên bếp. Sau đó cho giấm, đường, muối ăn và nước vào nồi, đun sôi và khuấy đều cho tan đường. Khi nước ngâm sôi, hạ lửa nhỏ cho sôi liu riu chừng 7 phút thì tắt bếp, để nước ngâm nguội bớt.

Bước 5: Lựa chọn hũ sạch (nên chọn hũ thủy tinh), xếp khổ qua, ớt, tỏi vào hũ. Cho hỗn hợp nước ngâm vào sao cho ngập mặt khổ qua và đậy nắp lại. Tùy theo nhiệt độ mà khổ qua ngâm giấm có thể ăn được sau 2-3 ngày. Khi bắt đầu chua, nên bỏ vào tủ lạnh bảo quản.

Món khổ qua rừng ngâm chua ngọt vừa có vị ngọt, vừa có vị chua, vẫn còn vị đắng của khổ qua, miếng khổ qua cũng giòn chứ không quá mềm sẽ khiến bạn rất ưng ý. Khổ qua ngâm chua ngọt có thể ăn kèm với các món cá kho, thịt kho, hoặc trộn chung trong món salad rất ngon.

[symple_box color=”blue” fade_in=”false” float=”center” text_align=”left” width=””]Nếu bạn không có thời gian chuẩn bị món khổ qua rừng muối chua ngọt, hãy tham khảo sản phẩm của Hiệp Vân: Khổ qua rừng muối chua ngọt tỏi ớt [/symple_box]

Nguồn: Tham khảo thanhnien.vn và hoiquanamthuc.com