No products in the cart.
Khổ qua rừng xào trứng là món ăn khoái khẩu của nhiều người, có thể nói đây là một sự kết hợp độc đáo. Khổ qua có vị đắng nhưng khi xào chung với trứng thì vị đắng đã giảm đi đáng kể, đem đến vị đắng nhẹ rất khó diễn tả, càng ăn càng mê.
Khổ qua rừng có vị đắng, mới ăn sẽ không quen nhưng khi ăn rồi bạn sẽ thấy rất ngon và dễ bị nghiền, thậm chí nhiều người còn bị “mê” cái vị đắng đặc trưng ấy. Chính vì cậy, khổ qua rừng thường được dùng để chế biến rất nhiều món ăn, cả chay cả mặn như: Khổ qua rừng dồn thịt, khổ qua rừng xào đậu phụ, khổ qua rừng xào thịt nạc, khổ qua rừng kho tiêu… và dĩ nhiên không thế thiếu khổ qua rừng xào trứng.
Cách làm khổ qua rừng xào trứng tương đối đơn giản, thế nhưng nhiều người xào vẫn không ngon, các vấn đề thường gặp như khổ qua quá đắng, trứng có mùi tanh, khổ qua còn sống hoặc mềm nát… Nếu bạn cũng rơi vào tình trang tương tự thì bài viết này dành cho bạn đấy nhé. Ngay sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu khổ qua rừng xào trứng không bị tanh lại giòn giòn cực hấp dẫn!
Hãy cùng vào bếp khám phá nhé!
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Khổ qua: 4 – 5 trái
- Trứng gà hoặc trứng vịt: 2 trái
- Tỏi khô: 1 củ vừa
- Hành lá: 4 cây
- Các gia vị thường dùng: hạt tiêu, hạt nêm, muối, dầu ăn.
Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu
+ Khổ qua rừng phải mua những trái còn tươi, đã trưởng thành, không nên mua trái quá non hoặc sắp chín ăn không ngon.
+ Lượng nguyên liệu bạn có thể thay đổi cho phù hợp với nhu cầu của gia đình.
HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU KHỔ QUA RỪNG XÀO TRỨNG
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu.
Khổ qua mua về rửa sạch, vì vỏ khổ qua sần sùi có thể chứa nhiều bụi bẩn nên bạn phải rửa thật sạch và có thể ngâm nước muối loãng. Cắt 2 đầu khổ qua rồi bổ đôi, dùng muỗng cạo hết phần ruột, rửa lại lần nữa cho sạch rồi dùng dao thái thành những lát mỏng. Lưu ý, nhiều người có thói quen dùng dao bào để bào khổ qua cho nhanh, cách này cũng được nhưng miếng khổ qua lại quá mỏng, khi xào dễ bị ra nước và mềm. Cho khổ qua vào tô với chút muối, bóp nhẹ khoảng 10 phút cho khổ qua bớt đắng và hăng, sau đó rửa sạch rồi để ráo.
– Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
– Trứng đập ra tô, khuấy đều.
Bước 2. Xào khổ qua với trứng.
Bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn (dùng chảo lòng sâu cho dễ xào), khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp đó, bạn trút hết khổ qua vào xào với lửa lớn, nêm nếm gia vị với chút nước mắm, hạt tiêu và bột ngọt.
Khi khổ qua gần chín thì bạn đổ trứng vào xào cùng, đảo đều tay sao cho trứng được trộn lẫn với khổ qua. Đợi khoảng 1 phút cho trứng chín và đông lại, bạn trút hành lá vào, đảo đều lần nữa rồi múc ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu rồi ăn nóng.
Lưu ý khi xào khổ qua với trứng:
+ Bạn phải bật lửa lớn trong lúc xào để khổ qua thơm hơn và không bị ra nước. Khi đập trứng vào phải xào thật nhanh để trứng không bị cháy và dính chảo.
+ Xào khổ qua gần chín thì cho trứng vào, trứng mới chín thì cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp ngay. Nếu xào lâu khổ qua mất độ giòn, trứng bị khô ăn không ngon.
+ Có thể cho thêm hành lá hoặc không.
Yêu cầu thành phẩm món khổ qua xào trứng
– Thành phẩm đĩa khổ qua xào trứng có màu sắc hấp dẫn, đó là màu xanh nổi bật của khổ qua hòa cùng màu vàng nhạt đặc trưng của trứng.
– Tổng thể món ăn thấm gia vị đậm đà, khổ qua giòn ngon, trứng thơm bùi, vị đắng nhẹ rất ngon.
Với các nguyên liệu dễ mua, dễ tìm cùng cách thực hiện đơn giản, khổ qua rừng xào trứng sẽ là món ăn thích hợp cho bữa cơm gia đình, đặc biệt là mỗi khi bạn làm biếng đi chợ hoặc đói bụng cần ăn gấp.
Hiện nay, công ty Hiệp Vân đã đưa ra thị trường nhiều thực phẩm được chế biến từ khổ qua rừng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hi vọng với những sản phẩm này sẽ được khách hàng yêu mến, và góp phần cho bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình thêm phong phú và đa dạng.
Nguồn: Đào Tạo Bếp Trưởng.VN
Link: daotaobeptruong.vn/kho-qua-xao-trung
